सामग्री :

कच्ची मूंगफली 1 कप

बेसन आधा कप

चावल का आटा 2 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून

हल्दी चुटकी भर

चाट मसाला वैकल्पिक

गरम मसाला चुटकी भर

नमक स्वादअनुसार

हरी मिर्च बारीक कटी वैकल्पिक

अदरक बारीक कटा 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

हरा धनिया बारीक कटा

तेल तलने के लिए

विधि :

मूंगफली को धोएं नहीं, उसे थोड़ा सा धूप द‍िखा लें।

इसके बाद सूखी मूंगफली को एक बड़े बाउल में लें।

अब उसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक और चाट मसाला डालें।

चाहें तो कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। मसाले को मूंगफली पर अच्छे से कोट करें।

म‍िश्रण को गाढ़ा ही रखें।

अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें।

एक-एक कर के मूंगफलियों को तेल में डालें और मीडियम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।

जब मूंगफली गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उन्हें निकाल लें।

ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

 अगर आप झटपट बनने वाले स्वादिष्ट स्नैक की तलाश में हैं, तो सूजी चीज़ बॉल्स एक बेहतरीन विकल्प हैं। घर पर मौजूद सिंपल सामग्री से बनने वाली यह रेसिपी टी-टाइम, स्टडी ब्रेक, फ्रेंड्स हैंगआउट या अचानक उठने वाली स्नैक क्रेविंग के लिए परफेक्ट है। बाहर के तले-भुने स्नैक्स की जगह आप इसे आसानी से घर पर ट्राई कर सकते हैं।

सूजी चीज़ बॉल्स बनाने के लिए सूजी (रवा), उबले आलू, ग्रेट किया हुआ चीज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और कुछ सामान्य मसालों की जरूरत होती है। सबसे पहले सूजी को हल्की आंच पर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, जिससे बॉल्स कुरकुरी बनती हैं। इसके बाद एक बाउल में भुनी सूजी, मैश किए हुए आलू, चीज़ और मसालों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। बाइंडिंग के लिए कॉर्नफ्लोर मिलाया जाता है, ताकि बॉल्स तलते समय टूटें नहीं।

तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है, जिससे extra crunch मिलता है। अंत में इन्हें मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। गर्मागर्म सूजी चीज़ बॉल्स को टोमैटो केचप या मिंट चटनी के साथ परोसें और घर बैठे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाएं। यह आसान रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को जरूर पसंद आएगी।

 सर्दियों के मौसम में हरी सब्जियों की भरपूर आवक होती है और इन्हीं में हरी प्याज खास स्थान रखती है। बाजार में आसानी से उपलब्ध हरी प्याज न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी मानी जाती है। पोषण विशेषज्ञों और आयुर्वेद के अनुसार, हरी प्याज सर्दियों के लिए एक प्राकृतिक औषधि की तरह काम करती है।

हरी प्याज में विटामिन सी और विटामिन के प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन सी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है, जिससे सर्दी-जुकाम और संक्रमण से बचाव होता है, वहीं विटामिन के हड्डियों को मजबूत बनाए रखने और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को संतुलित रखने में मदद करता है। इसमें मौजूद ‘एलिसिन’ तत्व खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है।

आयुर्वेद के अनुसार, हरी प्याज की तासीर उष्ण होती है, जो सर्दियों में शरीर के आंतरिक तापमान को संतुलित रखती है। इसके एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-वायरल गुण फेफड़ों में जमे कफ को साफ करने और श्वसन मार्ग की सूजन को कम करने में सहायक हैं।

हरी प्याज को सब्जी, सलाद या गार्निश के रूप में सेवन किया जा सकता है। हालांकि, इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इसे अधिक पकाने से बचना चाहिए।

 अगर आप घर पर कम मेहनत और कम समय में होटल जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में बनने वाली यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें न तो ज्यादा तैयारी की जरूरत होती है और न ही लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना पड़ता है।

इस वेज बिरयानी को बनाने के लिए बासमती चावल, मिक्स सब्जियां, प्याज, टमाटर, दही और कुछ चुनिंदा मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले बासमती चावल को धोकर करीब 20 मिनट तक भिगो दिया जाता है, जिससे चावल अच्छी तरह खिलकर पकें। इसके बाद प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म कर साबुत मसाले भूनते हैं, जिससे बिरयानी में शानदार खुशबू आती है।

अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनकर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर और दही डालकर मसाले को अच्छे से पकाया जाता है। फिर इसमें मिक्स सब्जियां, हल्दी, लाल मिर्च और बिरयानी मसाला मिलाकर कुछ देर भूनते हैं। अंत में भीगे हुए चावल, पानी और नमक डालकर कुकर बंद कर दिया जाता है और दो सीटी आने तक पकाया जाता है।

तैयार वेज बिरयानी को हरा धनिया और पुदीने से सजाकर रायता या सलाद के साथ परोसें। यकीनन इसकी खुशबू और स्वाद सभी को पसंद आएगा।

 गलत लाइफस्टाइल और बिगड़े खान-पान के चलते डायबिटीज अब सिर्फ उम्रदराज़ लोगों की नहीं, बल्कि युवाओं की भी आम समस्या बनती जा रही है। एक बार डायबिटीज की पुष्टि होने के बाद दवाओं के साथ-साथ खाने-पीने पर कई तरह की पाबंदियां लग जाती हैं। ऐसे में लोग दवाओं के अलावा आसान, प्राकृतिक और घरेलू उपायों की तलाश करते हैं।

किचन में मौजूद एक आम मसाला दालचीनी (Cinnamon) इस दिशा में मददगार साबित हो सकता है। दालचीनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सीमित मात्रा में सेवन करने पर ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखने में भी सहायक मानी जाती है। आयुर्वेद के अनुसार दालचीनी पाचन को मजबूत करती है, मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाती है और शरीर में बढ़ी हुई शुगर को नियंत्रित करने में मदद करती है।

डाइट में दालचीनी शामिल करने से खाने के बाद शुगर का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है, जिससे अचानक उतार-चढ़ाव से बचाव होता है। इसके लिए दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा रात में एक गिलास पानी में भिगो दें और सुबह छानकर पिएं। इसके अलावा, नियमित चाय या ब्लैक टी में चीनी की जगह एक चुटकी दालचीनी पाउडर मिलाया जा सकता है।

हालांकि, दालचीनी कोई दवा नहीं है। डायबिटीज के मरीज इसे सहायक उपाय के रूप में अपनाएं और नियमित दवा, संतुलित आहार व डॉक्टर की सलाह को नज़रअंदाज़ न करें।

 अंजीर न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि औषधीय गुणों से भरपूर है, जो सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। आयुर्वेद में इसे महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त है। इसके रोजाना सेवन से न केवल कब्ज-कमजोरी दूर होती है बल्कि पुरानी खांसी तक में फायदा मिलता है। संस्कृत में उदुम्बर कहलाने वाला यह फल ताजा और सूखे दोनों रूपों में फायदेमंद होता है। यह शरीर को पोषण प्रदान करता है और कई रोगों में राहत देकर तकलीफें कम करने में कारगर है।

आयुर्वेद के अनुसार, अंजीर का रस मधुर, औषधीय गुणों से भरपूर और शीतल होता है। यह मुख्य रूप से पित्त और वात दोष को शांत करता है, जबकि कफ में सीमित मात्रा में उपयोगी है। पाचन तंत्र पर अंजीर का प्रभाव विशेष रूप से लाभकारी है। यह पुरानी कब्ज में भी राहत देता है। साथ ही आंतों के रूखेपन को कम करता है, गैस और पेट के भारीपन से मुक्ति दिलाता है।

बवासीर के मरीजों के लिए यह लाभदायी है। अंजीर मल त्याग को आसान बनाने के साथ ही खूनी बवासीर में जलन-दर्द कम करता है। सुपरफ्रूट कमजोरी और रक्त संबंधी समस्याओं में भी लाभदायी है। यह लंबी बीमारी के बाद रिकवरी में मदद करता है और महिलाओं की सामान्य कमजोरी दूर करता है।

श्वसन तंत्र के लिए सूखा अंजीर सूखी खांसी, गले की खराश और फेफड़ों को पोषण देता है। हृदय स्वास्थ्य के लिए अंजीर एक टॉनिक है। यह रक्त वाहिनियों को मजबूत बनाता है, कोलेस्ट्रॉल संतुलित रखता है और रक्त संचार सुधारता है। आयुर्वेदाचार्य बताते हैं कि त्वचा पर इसका लेप फोड़े-फुंसी और घाव भरने में सहायक है, जबकि रूखी त्वचा को नमी प्रदान करता है।

अंजीर का सेवन कैसे करें, इसके बारे में आयुर्वेदाचार्य जानकारी देते हैं। इसके लिए रात में 1-2 सूखे अंजीर पानी में भिगोकर रखें और सुबह खाली पेट खाएं। दूध के साथ लेने से शरीर को ताकत मिलती है। विशेषज्ञों का कहना है कि अंजीर प्रभावी फल है, जो शरीर की कई समस्याओं को दूर कर पोषण और ताकत देता है। नियमित और संतुलित सेवन से ही लाभ मिलता है। हालांकि, सावधानी जरूरी है। मधुमेह के मरीज सीमित मात्रा लें, अधिक कफ वाले ज्यादा न खाएं और अत्यधिक सेवन से पेट ढीला हो सकता है। आयुर्वेदिक उपचार से पहले वैद्य की सलाह अवश्य लें।

समोसा हमारे देश में जबरदस्त तरीके से लोकप्रिय है। लोग इसे खूब पसंद करते हैं। इसका मुख्य कंटेंट आलू होता है, जिसके बगैर इसकी कल्पना भी नहीं की जा सकती। आज हम आपको टेको समोसा की रेसिपी बताने जा रहे हैं। कई घरों में ब्रेकफास्ट के लिए समोसा बनाया जाता है। आप भी नाश्ते में इसे आजमा सकते हैं। यह नई डिश घर के सभी सदस्यों को अच्छी लगेगी, खास तौर से बच्चों को। सबकी जुबान पर इसका स्वाद चढ़ जाएगा और इसके स्वाद को कभी भूल नहीं पाएंगे। इसे बनाना काफी आसान है। इसे दिन में स्नैक्स के तौर पर भी बनाकर खाया जा सकता है। टिफिन में भी रखे जा सकते हैं। सर्व करने से पहले ऊपर से टोमेटो कैचअप और बारीक सेव डाल दें।

सामग्री (Ingredients)

मैदा – 1 कप

सूजी – 1/4 कप

आलू उबले – 3

मटर उबले – 1/4 कप

प्याज बारीक कटा – 1

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

हल्दी – 1/4 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

टोमेटो केचअप – 4 टी स्पून

अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून

बारीक सेव

तेल

नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें आटा छानकर डाल दें। इसके बाद इसमें सूजी, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।

- अब गुनगुना पानी लेकर इस आटे को थोड़ा सख्त गूंथ लें। इसके बाद आटे की बराबर लोइयां बना लें। फिर हर लोई की पतली पूरी बेलकर उसे कांटे की सहायता से गोद दें।

- अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो बेली हुई पूरियों को चिमटे में दबाकर अच्छी से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

- पूरियां कुरकुरी होने के बाद उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। अब उबले आलू लें और उन्हें छीलकर टुकड़े कर लें।

- अब एक अलग कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें।

- इसके बाद इसमें मैश किए आलू और उबले हुए मटर के दाने डालकर फ्राई करें। इसके बाद इस मिश्रण में बाकी बचे सारे मसाले और नमक डालकर भून लें और फिर गैस बंद कर दें।

- मसाला ठंडा होने के बाद इसे टेको सेल में सावधानीपूर्वक भरें जिससे समोसा टूटे नहीं। टेको समोसे बनकर तैयार हैं।

ठंड का मौसम सिर्फ ठंडी हवाओं में ठिठुरने का मौसम नहीं है, बल्कि गर्मागरम, चटपटे और हेल्दी खाने-पीने का मौसम भी होता है। ऐसे में कुछ ऐसा चाहिए जो टेस्टी भी हो और सेहत के लिए फायदेमंद भी। ऐसे मौसम में अगर आप कुछ हल्का, गरम और पोषण से भरपूर पीना चाहते हैं, तो टमाटर का सूप एक बेहतरीन ऑप्शन है।

टमाटर में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट्स और लाइकोपीन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो न सिर्फ इम्युनिटी को मजबूत बनाते हैं, बल्कि स्किन, बाल और दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आइए जानें टमाटर सूप की दो आसान और टेस्टी रेसिपी के बारे में, जिसमें से एक देसी मसालेदार फ्लेवर में है और दूसरी क्रीमी सूप जैसी टेक्सचर में-

देसी मसालेदार टमाटर सूप 

इंग्रीडिएंट्स 

4 बड़े टमाटर (कटे हुए)

4-5 लहसुन की कलियां

1 टुकड़ा अदरक

1 हरी मिर्च

1 चम्मच घी

1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 चुटकी हींग

स्वादानुसार नमक

थोड़ा गुड़ (स्वाद बैलेंस करने के लिए)

ताजा कटा हरा धनिया

बनाने की विधि

टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ उबाल लें। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में पीस लें और छलनी से छान लें। अब एक पैन में घी गर्म करें, उसमें हींग डालें और फिर टमाटर का पेस्ट डालें। इसमें नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च और थोड़ा सा गुड़ डालें। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम परोसें। ये सूप न सिर्फ टेस्ट बढ़ाता है, बल्कि सर्दी-खांसी से भी राहत देता है।

क्रीमी टमाटर सूप (माइल्ड वर्जन)

इंग्रीडिएंट्स 

4 टमाटर

1 छोटा प्याज

2-3 लहसुन की कलियां

1 तेजपत्ता, 1 लौंग

1 चम्मच मक्खन

1/2 कप दूध या फ्रेश क्रीम

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि

टमाटर, प्याज, लहसुन, तेजपत्ता और लौंग को पानी में उबाल लें। फिर उन्हें ब्लेंड करें और छान लें। अब पैन में मक्खन गरम करें, उसमें यह तैयार मिक्सचर डालें। इसमें नमक, काली मिर्च और दूध या क्रीम डालें। 3-4 मिनट उबालने के बाद यह क्रीमी, सॉफ्ट और बच्चों के लिए भी परफेक्ट सूप बनकर तैयार है।ठंड के मौसम में टमाटर सूप न सिर्फ टेस्ट का मजा देता है, बल्कि हेल्थ को भी बूस्ट करता है। मसालेदार हो या क्रीमी, दोनों रेसिपी आसान, टेस्टी और शरीर को अंदर से गर्म रखने वाली हैं, तो इस विंटर सीजन इन रेसिपीज को जरूर ट्राई करें।

नेचुरल चीजों से अगर दिन की शुरुआत की जाए, तो पूरा शरीर दिनभर एनर्जेटिक और एक्टिव बना रहता है। गाजर और अदरक, दोनों ही औषधीय गुणों से भरपूर फूड्स हैं। जिसमें गाजर जहां विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, वहीं अदरक में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और डाइजेस्टिव गुण पाए जाते हैं।

जब इन दोनों को मिलाकर एक हेल्दी जूस तैयार किया जाता है, तो यह शरीर को अंदर से डिटॉक्स करने, रोगों से लड़ने की ताकत देने और कई स्वास्थ्य समस्याओं को जड़ से सुधारने का काम करता है। गाजर और अदरक का जूस स्वाद में हल्का तीखा-मीठा होता है और सेहत के लिए एक पावर पैक्ड ड्रिंक की तरह काम करता है। तो आइए जानते हैं इनके फायदों के बारे में-

इस जूस में मौजूद विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को इंफेक्शन से बचाते हैं और इम्यूनिटी मजबूत करते हैं।

आंखों की रोशनी बढ़ाए

गाजर में भरपूर बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर में जाकर विटामिन ए में बदलता है और आंखों की सेहत को बेहतर बनाता है। यह मोतियाबिंद और रतौंधी से भी बचाव करता है।

पाचन क्रिया को सुधारे

अदरक की तासीर गर्म होती है, जो पेट की सूजन, गैस और अपच में राहत देती है। गाजर का फाइबर भी पाचन को सहारा देता है।

वेट लॉस करने में सहायक

यह जूस मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण पेट को देर तक भरा रखता है। लो-कैलोरी होने के कारण डाइट में शामिल करना फायदेमंद है।

स्किन को बनाए हेल्दी और ग्लोइंग

इस जूस के एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालते हैं, जिससे स्किन साफ, दमकती और जवां बनी रहती है।

सूजन और जोड़ों के दर्द से राहत

अदरक के जिंजरॉल तत्व सूजन कम करने में मदद करते हैं, खासकर गठिया और मांसपेशियों के दर्द में यह बहुत लाभदायक होता है।

हार्ट को हेल्दी बनाए

यह जूस ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल घटाता है और दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को कम करता है।

गाजर-अदरक जूस 

सामग्री 

3-4 गाजर (छीलकर काट लें)

1 इंच अदरक का टुकड़ा (छीलकर)

1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)

1/2 कप पानी

बनाने का तरीका

गाजर और अदरक को मिक्सर या जूसर में डालें, थोड़ा पानी मिलाकर अच्छे से ब्लेंड करें। तैयार मिश्रण को छलनी से छानें और एक ग्लास में निकाल लें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस मिलाएं। इस जूस को सुबह खाली पेट पीना सबसे अधिक लाभकारी होता है।

अगर कहीं पंजाबी खाने की बात हो रही हो तो उसमें आलू कुलचा का जिक्र होना स्वाभाविक है. दिल्ली और पंजाब के आसपास वाले इलाके में यह कुलचा काफी पसंद किया जाता है. अगर आप पंजाबी खाने के शौकीन हैं और आलू कुलचा घर पर बनाकर खाना चाहते हैं तो हम आपको तवे पर बनने वाले कुलचे की बहुत ही आसान सी रेसिपी बताते हैं. इस तरीके से आप घर पर फटाफट आलू कुलचा बनाकर इसके बेहतरीन स्वाद का मजा ले सकते हैं|

आलू कुलचा बनाने की सामग्री:

स्टफिंग के लिए

उबले आलू – 6

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

हरी मिर्च कटी – 2

चाट मसाला – 1 टी स्पून

हरा धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

कुलचा के लिए

मैदा – 2 कप

दही – 1/2 कप

बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून

चीनी का बूरा – 2 टेबलस्पून

सूखा मैदा

नमक – स्वादानुसार

आलू कुलचा ऐसे बनाएं:

सबसे पहले आलू को उबाल लें और उसके बाद उन्हें छीलकर एक बर्तन में मैश कर लें.

अब आप इस मैश किए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.

अब आप एक दूसरे बर्तन में मैदा डालें और इस मैदे में चीनी, बेकिंग सोडा, दही और स्वादानुसार नमक डालकर इसे मिला लें.इसके बाद अब आप इसे गूंद कर सॉफ्ट आटा तैयार कर लें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें.

अब आप आटे को फिर से लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से गूंद लें.फिर आप आटे की बड़ी लोइयां तैयार करें.

इसके बाद अब आप एक बड़ी लोई लेकर उसे हल्का दबाएं और सूखा मैदा लगाकर हल्का मोटा बेल लें.

अब आप इसमें एक चम्मच आलू का मिश्रण डालकर चारों ओर से इसे पैक करके लोई बना लें.

फिर इस लोई के एक तरफ धनियापत्ती डालकर उसे दबा दें.

फिर लोई पलटकर उसमें थोड़ा सा मैदा लगाकर आप जैसा चाहें वैसे आकार में कुलचा बेल लें.

इसके बाद अब आप मीडियम आंच पर नॉनस्टिक पैन/तवा गर्म करें.

बेले हुए कुलचे पर हल्का पानी लगाकर उसे तवे पर डालें. ध्यान रखें कि पानी उस तरफ लगाएं जहां धनिया पत्ती ना लगी हों.

कुलचा जब एक तरफ अच्छे से सिक जाए तो उसे पलट दें.

कुलचा अच्छे से सिक जाने के बाद उसे तवे से हटा लें और उस पर बटर लगा दें.

लीजिए आपका स्वादिष्ट आलू कुलचा बनकर तैयार हो चुका है और इसे आप दही या रायते के साथ परोस सकते हैं|

सर्दियों का मौसम यानी रूखी त्वचा की समस्या. ठंड के मौसम में यह समस्या सिर्फ आपकी नहीं बल्कि हर किसी की है. इस मौसम में त्वचा बेजान होने की वजह से स्किन रूखी हो जाती है. दिनभर की ठंडी हवा, कम नमी और हीटर की गर्मी त्वचा की नेचुरल मॉइस्चर बैलेंस को खराब कर देता है. इस वजह से चेहरा रूखा, खिंचाव वाला, बेजान और फटने जैसा महसूस होता है. सामान्य मौसम में जहां हल्की क्रीम भी काम चलाती है लेकिन ठंड में स्किन को थोड़ा एक्स्ट्रा केयर की जरूरत होती है. चलिए आपको चेहरे पर नेचुरल ग्लो के टिप्स देते हैं|

चेहरे की नेचुरल ग्लो के लिए जरूरी टिप्स:

आपकी स्किन अगर बहुत ज्यादा डिहाइड्रेट रहती है तो रात को सोने से पहले हायल्यूरॉनिक एसिड वाला सीरम जरूर लगाएं. यह स्किन को प्लंप, मुलायम और चमकदार बनाता है.

अगर आपकी स्किन ड्राई है तो रोजहिप ऑयल, बादाम तेल, आर्गन ऑयल या जोजोबा ऑयल रात के लिए बेस्ट है. रात को सोते वक्त इसे लगाने से स्किन में पोषण, नमी और ग्लो बढ़ता है|

अगर आपका चेहरा बहुत सेंसिटिव है, तो रात में प्योर एलोवेरा जेल लगाना फायदेमंद है. यह ठंडक, नमी और हीलिंग तीनों में बेहतर काम करता है.

सर्दियों में थिक मॉइश्चराइजर चुनें जिसमें शिया बटर, कोकोआ बटर, बादाम तेल या जैतून तेल जैसे इनग्रेडिएंट्स हों. इसे रात को लगाने से त्वचा पर एक प्रोटेक्टिव लेयर बनाती है और नमी को लॉक कर लेती है.

रात के वक्त कुछ बूंदें विटामिन E तेल की क्रीम में मिलाकर चेहरे पर हल्के हाथ से मसाज करें. यह ठंड से आई ड्राईनेस और स्किन एजिंग दोनों के लिए बेहतरीन काम करता है|

सर्दियों के मौसम में फटी एड़ियों की समस्या आम है, खासकर महिलाओं में। ठंड के कारण त्वचा की नमी कम हो जाती है, जिससे एड़ियों की त्वचा रूखी होकर फटने लगती है। विटामिन की कमी, डायबिटीज, थायरॉइड, मोटापा और बढ़ती उम्र भी इस समस्या को बढ़ा सकते हैं। खुले जूते या हवाई चप्पल पहनने से स्थिति और गंभीर हो जाती है।

फटी एड़ियों से राहत के लिए नियमित देखभाल जरूरी है। सप्ताह में एक बार गुनगुने पानी में पैरों को भिगोकर हल्के हाथ से मृत त्वचा हटाएं। रोजाना नहाने से पहले बादाम या नारियल तेल से पैरों की मालिश करें और नहाने के बाद फुट क्रीम जरूर लगाएं। शहद भी प्राकृतिक उपचार है—गुनगुने पानी में शहद मिलाकर 15–20 मिनट पैर भिगोने से त्वचा मुलायम होती है।नींबू और चीनी से हल्की स्क्रबिंग, नमक मिले पानी में पैर भिगोना और रात में कॉटन मोज़े पहनकर सोना भी लाभकारी है। जैतून और तिल का तेल भी एड़ियों को पोषण देकर दरारें भरने में मदद करते हैं।

साथ ही, सर्दियों में बंद जूते पहनें, कॉटन मोज़ों का उपयोग करें और विटामिन ई, कैल्शियम व ओमेगा-3 युक्त आहार लें। सही देखभाल से फटी एड़ियों की समस्या से आसानी से छुटकारा पाया जा सकता है।

जब रोज के नाश्ते में वही पराठा या ब्रेड खाकर मन ऊब जाए तो मन करता है कुछ ऐसा खाने का जिससे दिल खुश हो जाए. अगर आप डोसा बनाने के लिए चावल-दाल भिगोना भूल गए है तो टेंशन की कोई बात नहीं क्योंकि इसे आप बिना चावल-दाल भिगोए आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं. ठंड के मौसम में मेथी के हरे पत्ते आसानी से घर पर मिल जाते हैं जिससे हम कई सारी रेसिपी बनाकर तैयार करते हैं इसलिए आप भी इस ठंड अपने घर पर एक बार रवा मेथी का डोसा बनाकर जरूर ट्राई करें|

सामग्री:

रवा (सूजी) – 1 कप

चावल का आटा – आधा कप

ताजी मेथी (बारीक कटी हुई) – आधा कप

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई) अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

जीरा – 1 छोटी चम्मच

काली मिर्च – आधा छोटा चम्मच (दरदरी पिसी)

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार (पतला घोल बनाने के लिए)

तेल – सेंकने के लिए

रवा मेथी डोसा बनाने की विधि क्या है?

सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में रवा और चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें.

अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए पतला घोल तैयार करें. तैयार हुए घोल को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.इसके बाद आप गैस में तवा गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं. डोसा का तैयार हुआ बैटर आप बड़े चम्मच की मदद से लेकर तवे पर बाहर से अंदर की तरफ फैलाएं. ध्यान रखें कि डोसा पतला बनना चाहिए.

अब आप डोसा के ऊपर से थोड़ा तेल डालें और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक सेंकें. जब डोसा नीचे से सुनहरा हो जाए तो इसे पलटें और दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंक लें.अब आप इसे निकालकर एक प्लेट में रखें. गरमा-गरम रवा मेथी डोसा को आप नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें|

सर्दियों में अपने आप को गरम और एक्टिव रखने के लिए लोग सूप का खूब सेवन करते हैं। सूप पीने के बाद शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। ऐसे में सूप ज़्यादातर लोग ऑन लाइन मंगाते हैं या फिर हॉटेल जाते हैं। लेकिन अगर हम यह कहें कि आप स्ट्रीट स्टाइल वेज मंचूरियन सूप घर पर ही बना सकते हैं। चलिए जानते हैं घर पर स्ट्रीट स्टाइल वेज मंचूरियन सूप कैसे बनाएं?

वेज मंचूरियन सूप बनाने के लिए सामग्री:

दो बड़े चम्मच पत्ता गोभी, दो बड़े चम्मच बीन्स, दो बड़े चम्मच गाजर, दो बड़े चम्मच पनीर के टुकड़े, दो बड़े चम्मच शिमला मिर्च, दो बड़े चम्मच स्वीटकॉर्न, दो बड़े चम्मच प्याज, दो चम्मच बटर, स्वादानुसार नमक, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटी हुई लहसुन और अदरक, एक हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर, लगभग डेढ़ कप पानी, नींबू का रस, तीन चम्मच टोमैटो सॉस, दो चम्मच चिली सॉस, तीन चम्मच सोया सॉस, दो चम्मच शेज़वान चटनी मंचूरियन सूप बनाने की विधि?

सबसे पहले पत्ता गोभी, बीन्स, गाजर,शिमला मिर्च, स्वीटकॉर्न और प्याज को एकदम बारीक काटें।अब उसके बाद एक पैन में बटर डालें। जब बटर मेल्ट हो जाए तब उसमें बारीक कटी हुई लहसुन-अदरक और एक हरी मिर्च डालें।

जब लहसुन-अदरक भून जाएँ तब उसमें प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद उसमें बाकी की बची हुई सबजियन डालें।सब्जियों को पकने तक भूनें और अब इसमें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और कुछ समय बाद डेढ़ लीटर पानी डालें और अच्छी तरह पकाएं।

अब एक बाउल में तीन चम्मच टोमैटो सॉस, दो चम्मच चिली सॉस, तीन चम्मच सोया सॉस और दो चम्मच शेज़वान चटनी डालें और आपस में अच्छी तरह से मिलाएं।

 हमारे शरीर का ज़्यादा वज़न कई हेल्थ प्रॉब्लम की वजह बनता है। जैसा कि डॉक्टर अक्सर कहते हैं, तो कहा जा सकता है कि हममें से कई लोग अपनी हेल्थ को लेकर जागरूक हो गए हैं। इसके साथ ही, हममें से कई लोग अपने शरीर के वज़न को कंट्रोल में रखने के लिए कई कोशिशें कर रहे हैं।

वे रोज़ाना एक्सरसाइज़ करने, स्ट्रिक्ट डाइट लेने, काफ़ी पानी पीने, ज़्यादा कैलोरी कम करने और अपनी पसंदीदा खाने की चीज़ें छोड़ने जैसी कई कोशिशें कर रहे हैं। वे वज़न कम करने के लिए खाना भी कम खा रहे हैं। इस वजह से उन्हें भूख की वजह से बहुत परेशानी होती है। हालांकि, डॉक्टर सलाह देते हैं कि जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं, उन्हें बेवजह भूख लगने की ज़रूरत नहीं है। वे भूख को कंट्रोल करने के लिए एक टिप भी देते हैं।

भूख कंट्रोल करता है..

वे कहते हैं कि जो लोग वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए ग्रीन टी पीना अच्छा है। ग्रीन टी में एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (EGCG) नाम का एक कंपाउंड होता है। यह भूख को कंट्रोल करने वाले हार्मोन एडिपोनेक्टिन को ज़्यादा बनाने में मदद करता है।

भूख कंट्रोल करने से ज़्यादा खाने की इच्छा कम होती है। बहुत से लोग वज़न कम करना चाहते हैं लेकिन अपनी भूख को कंट्रोल नहीं कर पाते और कुछ न कुछ खाते रहते हैं। ऐसे लोग ग्रीन टी पीकर अपनी भूख को कंट्रोल कर सकते हैं। साथ ही, कुछ लोगों को बहुत ज़्यादा भूख लगती है। उन्हें भूख बिल्कुल बर्दाश्त नहीं होती और जब देखो खाते रहते हैं। ऐसे लोगों को भी ग्रीन टी पीने से अच्छे नतीजे मिलते हैं।

शुगर लेवल कंट्रोल में..

अगर आप अपनी भूख को कंट्रोल करना चाहते हैं, तो ग्रीन टी पीना अच्छा है, जिसमें EGCG भरपूर होता है। इसके अलावा, ग्रीन टी पीने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। ग्रीन टी पीने से कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल रहता है। इस तरह, दिल की सेहत बेहतर होती है।

जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं, उन्हें बेवजह की भूख को कंट्रोल करने के लिए ग्रीन टी पीनी चाहिए और खाने से पहले इसबगोल लेना चाहिए। साथ ही, यह भी पक्का करें कि डाइट में ज़्यादा प्रोटीन और फाइबर हो। इससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी। स्नैक्स खाने की इच्छा कम हो जाएगी। जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं और भूख को कंट्रोल करना चाहते हैं, उन्हें यह टिप फॉलो करनी चाहिए।

हल्दी सिर्फ रसोई का स्वाद बढ़ाने वाला मसाला नहीं है, बल्कि आयुर्वेद में इसका इस्तेमाल सदियों से शरीर के रोगों से लड़ने में किया जा रहा है। हल्दी संक्रमण और रोगों से बचाती है, लेकिन त्वचा के लिए किसी हाइड्रा फेशियल से कम नहीं है। ये शरीर को भीतर से विषमुक्त करती है, रक्त को शुद्ध रखती है और त्वचा के गहरे स्तरों तक सूजन, रूखापन और बैक्टीरियल प्रभाव को खत्म करती है।

आयुर्वेद में हल्दी को हरिद्रा कहते हैं, जो कफ और पित्त को संतुलित करती है और इसका सेवन शरीर को अंदर से रोग मुक्त बनाता है। हल्दी घाव को तेजी से भरने में मदद भी करती है लेकिन आज हम हल्दी के कुछ आयुर्वेदिक लेप के बारे में बताएंगे, जो सर्दियों में चेहरे को शुष्क होने से बचाएंगे और त्वचा की चमक वापस लाने में मदद भी करेंगे। पहला- हल्दी का उबटन लगाना। इसके लिए हल्दी, बेसन, दही, चंदन और सरसों के तेल का मिश्रण तैयार करें और चेहरे को साफ कर लगाएं। ये चेहरे पर ग्लो लाने में मदद करेगा और त्वचा के मृत कोशिकाओं को हटाकर दाग-धब्बों को कम करेगा। लेप के सूख जाने के बाद गुनगुने पानी से साफ कर लें और फिर नमी के लिए मॉइश्चराइजर लगा लें।

चौथा- हल्दी और चावल के मांड का लेप। ये लेप चेहरे को कोमल बनाकर त्वचा को अंदर से साफ करेगा। कोरियन ट्रीटमेंट में भी चावल के पानी और मांड का इस्तेमाल होता है, जबकि आयुर्वेद में मांड को पहले ही औषधि माना है। ये लेप चेहरे में कसावट लाने का काम करेगा और त्वचा की चमक कई गुना बढ़ जाएगी।

लाइफस्टाइल डेस्क। क्या आप अपनी सुबह की शुरुआत एक प्याला गर्मागर्म कॉफी के साथ करते हैं? यदि हाँ, तो आपके लिए एक शानदार खबर है। एक ताज़ा वैज्ञानिक अध्ययन में यह चौंकाने वाला खुलासा हुआ है कि रोज़ाना ब्लैक कॉफी का सेवन न केवल आपको तरोताजा रखता है, बल्कि आपकी उम्र को भी लंबी कर सकता है।

जाड़े के दिनों में गरमा गरम और टेस्टी नाश्ता करना हर किसी को पसंद आता है. आप भी अगर ब्रेकफास्ट के लिए ऐसा ही कोई ऑप्शन ढूंढ रहे हैं तो टमाटर का सूप पी सकते हैं. इसे बनाने के लिए बहुत कम चीजों की जरूरत पड़ती है और समय भी कम लगता है. चलिए इसे बनाने की सिंपल रेसिपी बताते हैं|

टमाटर सूप बनाने की सामग्री:

टमाटर – 5 (मीडियम आकार के)

लहसुन की कलियां – 6-8

अदरक – 1 इंच

मक्खन – 3 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

चीनी – 2 छोटे चम्मच

सफेद मिर्च पाउडर – स्वादानुसार

टमाटर कैचप – 2 छोटे चम्मच

टमाटर सूप बनाने की विधि:

टमाटर का सूप बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, लहसुन और अदरक को काट लें.

इसके बाद एक पैन में 3 बड़े चम्मच बटर डालकर पिघला लें और इसमें लहसुन-अदरक डालकर भून लें.फिर पैन में कटे टमाटर, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच चीनी डालकर 1 मिनट तक भूनें.इसके बाद 2 कप पानी डालकर टमाटर को ढककर पकाएं. 8 – 10 मिनट में टमाटर गल जाएगा.

फिर आप टमाटर वाले पैन में 1/2 कप पानी डालें और एक बड़े चम्मच या मैशर से इसे अच्छी तरह मैश कर लें.

अब आप एक छन्नी में डालकर टमाटर को छान लें.

फिर से इसे दोबारा एक पैन में डालें और इसमें 1/2 कप पानी डाल कर गर्म करें.

जब यह हल्का गर्म हो जाए तो पैन में स्वादानुसार सफेद मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच मक्खन और 2 छोटे चम्मच टमाटर कैचप डालकर मिक्स कर लें.थोड़ी देर पकने के बाद आपका टमाटर सूप बनकर तैयार हो जाएगा और आप इसे सर्व कर सकते हैं|